1. 通过实施统一的标准，降低食品安全风险，并提高食品安全管理的有效性（Reduce food safety risks by delivering equivalence and convergence between effective food safety management systems, as outlined in this Guidance Document,）

2. 降低不必要的管理成本，在全球范围内提高运营效率（Manage cost in the global food system by eliminating redundancy and improving operational efficiency,）

3. 开发食品体系，建立统一的全球食品体系（Develop competencies and capacity building in food safety to create consistent and effective global food systems,）

4. 提高独特的全球平台和网络，协调信息沟通和知识交流（Provide a unique international stakeholder platform for collaboration, knowledge exchange and networking.）

GFSI成立于2000年，背景是当时法国发生了疯牛病事件发生大规模产品召回，而日本的雪印公司因产品污染而陷入空前的危机，消费者对食品的安全感陷入前所未有的谷底。食品零售商、制造商意识到，随着经济一体化，食品安全对经营的威胁越来越大，亟需建立一个全球食品安全平台，对食品链的食品安全管理进行协调，制定统一的标准，并共享信息和知识。

第一届GFSI全球大会于2001年9月19-20日在瑞士的日内瓦举行，主题是 “因为我们相信食品安全是最重要的....”（Because we believe Food Safety is Top of Mind.....”。之后每年举行一届，只有2003年停办过一届。第一届，2001年9月19-20日，瑞士日内瓦，

第二届，2002年9月25-26日，瑞士 日内瓦，主题是“食品零售业的国际化”（“Internationalisation of Food Retailing”）

第三届，2004年1月29-30日，西班牙 巴塞罗那，主题是“食品安全—风险经营”（“Food Safety—A Risky Business”）

第四届，2005年2月3-4日，意大利 罗马，主题是“管理食品安全链”，（“Managing the Food Safety Cycle”）

第五届，2006年2月1-3日，法国 巴黎，主题是“提高从农田到餐桌的透明度”（“Enhancing Transparency from Farm to Fork”）

第六届，2007年1月31日-2月2日，德国 慕尼黑，主题是 “建立食品安全的信心”（“Building confidence in Food Safety”）

第七届，2008年2月13-15日，荷兰 阿姆斯特丹，主题是“从食品风险管理中创造价值” （“Creating Value from Food Risk Management”）

第八届，2009年2月4-6日，西班牙 巴塞罗那，主题是“食品安全，一个全球的挑战”（“Food Safety, a Global Challenge”）

第九届，2010年2月3-5日，美国 华盛顿，主题是“二十一世纪食品安全框架” （“A Global Food Safety Framework for the 21st Century”）

GFSI大会举办至今已经是第十届，是业内公认的全球影响力最大的食品安全论坛。2011年在伦敦GFSI大会，主题是“营造全球食品安全文化” （“Creating a Global Food Safety Culture”），参会的人数也创纪录地达到近700人。