作者：金国华

文章来源：tiaozi/A1703346.html

今天中午去东莞一家餐厅“饭菜真湘”。

其实，地理位置属于典型的不好，不过朋友介绍非常不错，所以中午大热天还是去看看。

结果，一进餐厅发现人爆满，这可仅仅开张3个月啊，而且附近地理位置好的地方餐厅很多，可见口碑应该极其好，否则憋在这个地方能正常运转已实属不易。

整个午餐体验出奇的好。

1、沙漏计时15分钟，未能上的菜免费

因为人爆满，即使这样上菜仍然非常快，一共8个菜，结果最后一个菜晚了1分钟，这个菜免单。

2、餐桌很特别，四个方向有四个抽屉存放勺子、碗筷、杯子、打包盒等，透明的桌面一眼可见，非常干净，过程中自助，减少了对服务人员的依赖（除非高档餐厅专人服务，否则一般餐厅服务很难人客户满意，所以换种思路更佳）

3、旁边有一个移动小型热水器，然后一个透明茶器，茶看起来很不错，可自助，而且避免了很多茶水最后泡得没有味道的问题

4、关注微信，然后在朋友圈里面分享四张餐厅照片，即可送一大量杯绿豆沙，绝对超一流的绿豆沙，不会因为送就缩水

对流程管理而言，有几点启发：

1、多自助：减少人工成本，让客户参与流程，还可以提升客户满意度

2、时间承诺：客户导向，以终为始，价值为要，绝对符合流程设计的核心原则

3、流程重组：这种服务模式，应该是基于“预测+订单”模式，一般餐厅采用“订单”模式。新模式对流程设计提出高要求，特别对厨房的产能，而且对服务人员考核要重新设计。不过，有机会我与老板详细了解下，看如何流程设计的细节，如何评估产能和时间，并且稳定提供高质量的服务。

其实，学习流程很简单，那就是多观察，多思考，多总结！

评论摘录：擎旗企业通信

也参与讨论一下。应该对本文大大赞一下，此贴通过具体实物的方式来真实具体讲流程，体现出水平和能力，而不是云里雾里的感觉，确实不错！
通过流程的概念，对企业导入管理系统，应该说是一种创新和有效的方法，是一种先进的管理方法，是企业管理的一个崭新方向，应宣传和倡导。
自己认为，流程可基本分成硬件实物流程和（个体）工作管理流程，工作管理流程，即人的工作能够做到怎样的某种管理或系列管理的流程，而这种流程有时是最复杂、最难做好的流程。
流程有时不一定就是系列的东西，也有可能就是简单的一个有效方法，而又是大系统中的一个相对部分。

这么好的东西！感谢楼主的无私分享精神，嘿嘿。

很好的分析啊。。。

多观察，多观察。。多总结:lol

谢谢楼主及博文文主分享