离职超市工作人员踢爆超市食品存在的五大潜规则
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1、关于生产日期的问题
例如超市所买的吐司，它所显示的生产完全在可以食用的范围内，但是为什么吃坏了肚子？根据以前的工作经验，我判断，这包吐司可能是经过再加工的。因为超市自制的面包类商品，如果没有销售完毕，是不可能扔掉的。有两种方式，修改生产日期。第二种就是将没有销售完的商品进行粉碎，制作成新的产品。
当然，那些所谓的当天生产的食品谁也说不清楚是不是当天生产的，按照习惯，超市在早上8点钟开门，超市员工最早在五点半左右上班，很多时候都是来不及的，所以很多标签上“当天生产”的东西，例如包子、炒面、粽子等其实都是前一天生产的。我们买到的，都是贴了标签后的当日生产，而起出了事情也没法说，上面的生产日期，确实没错。新鲜出炉的，不一定是新鲜的，可能是再加工的。所以，保质期更像是一件虚伪的外衣。
2、关于熟食菜料的问题
超市熟食专柜的菜品，很多一部分都是超市自己的生菜或者半成品做的。很多一部分，比如说鱼，有相当的一部分是用水产科即将死亡或者已经死亡的鱼做的，因为经过加工后，你就根本不知道，这鱼是死的还是活的，同一道理，其他的菜肴也是如此。当然，并不是所有的都是这样，但是确实存在这样的问题。鸡蛋碎掉了怎么办，制作成蛋饺子或者蛋花丝，用来做配料。
另外，在食品加工过的过程中，添加了什么配料，有没有防腐剂，都没有做说明，要知道防腐剂超量了对身体是有影响的。那些佐料，是不是也是使用了正轨的，在保质期内的商品，还是怎么样，都是值得怀疑。在我工作的两年多重，只处理过百货商品的报废，但却从来没有处理过食品的报废（过期和破包），但是按照程序，报废的单子和手续，需要我来办理的。总之，是很好用好料制作味美的食品的。
3、关于超市卫生的问题
员工的口罩，更像是装饰品，员工只有在上级部门检查的时候才会戴起来，平常不太会带，就是检查了，检查的走了就拿掉了，当然，在柜台前售卖的人员除外，不过也有一些是装样子的。我记得很清楚，有一天，去他们的操作间，就看见他们没有戴一次洗手套，裸着手自己在腌制鸡腿。拿着擦过桌子却未洗净的抹布，擦一下菜刀，就开始切菜，刀子会干净吗？
在操作间，你可以看到蟑螂和老鼠，当然并不是很多，但确实存在，我都亲眼看到过，员工的衣服有的时候放在更衣柜里都有蟑螂，看着都恶心。然而，一些盐、酱油之类的都会堆在地上，包括半成品的食品。所以这一类食品的卫生问题，是不是存在细菌呢？可想而知了。已经在卖的食品，掉了怎么办，捡起来继续卖！你看见了不卖给你就成，卖给来没看见的人。
4、关于盒装水果的问题
很多时候，我们看到水果都切成一块一块，装在盒子里来卖，为什么要切呢？因为水果发生了质变，可能因为日子久远了，腐烂了，然后将腐烂的那一部分切除，没有腐烂的切成块，装盒之后出售。价格比起整个的水果便宜多了，但是要知道那是即将要扔掉的。所以买水果要买整个的，虽然价格稍贵，那是吃来舒心。
对于礼盒装的水果，因为我也买过几次，所以也注意了，盒装水果其实就是在原来的基础上多了一个盒子，而且盒子内的水果基本上是不怎么样的，在摆放位置上进行调整之后，看起来就是好水果了，其实买盒装的，还不如买散装的。
5、关于油炸食品的问题
油炸食品的油，不是只用来炸的，食品炸完之后倒掉太可惜了，可以用来再去炒菜。而且，这些油可以重复利用多次。另外一些食品即将变质的时候，往往会使用油炸的方式，使之味道发生变化，从而挽救了“即将下岗”的食品，这真是一次了不起的行动。
一油多用，炸完鸡翅炸鸭头，炸完鸭头炸春卷，所以很多时候，那个味道交杂在一起，还说这个春卷还不错，有点鸡肉的香味，不知道是重复再利用的功劳。
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